Arroz con pollo venezolano

El arroz con pollo es un plato típico de España y América Latina1 con variaciones regionales según el país.

El arroz con pollo consiste como su nombre lo indica en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado, verduras (ají pimentón, zanahoria en cubos, apio, habichuelas, cebolla, maíz desgranado, aceitunas, arvejas, alcaparras), y sazonado con especias (laurel, tomillo, cilantro, ajo).

• En Colombia, Costa Rica y Panamá se elabora con pollo desmechado integrado al arroz con verduras picadas. Se acompaña con ensaladas y tajada de plátano maduro o plátano pícaro. 
• En Ecuador se usa achiote para darle un vivo color amarillo y se le suele agregar pasas. 
• En España se elabora la paella mixta con pollo y conejo, o liebre, (ambos troceados) y los productos tradicionales de la huerta mediterránea. 
• En el Perú el pollo es cocinado en presas. Es típico añadirle culantro para darle un característico color verde. 
• También se suele preparar arroz con pollo amarillo añadiéndole palillo en vez de cilantro. 
• Existe otra variedad que es el arroz con pollo rojo, donde el ingrediente principal del sofrito es el ají panca.

Ingredientes 

• 6 dientes ajos en brunoisse 
• 1 cebolla en brunoisse 
• 1 /2 pimentón en brunoisse 
• 1 tallo cebollín en brunoisse 
• 1 trozo ajo porro en brunoisse 
• 1 zanahoria rallada 
• 1 pollo cortado en trozos 
• 3 tazas arroz 
• 6 taza caldo de pollo 
• 10 vainitas picadas en alvies al gusto 
• sal 
• 1 taza aceite 
• color artificial amarillo (opcional) 

Pasos

Sazonar el pollo con ajo y sal dejandolo reposar al menos 15 mins. y luego sofreír. 

Seguidamente agregar cebolla, ajo porro, cebollín, ajo, cuando esté transparente agregar pimentón, zanahoria rallada, por último el arroz crudo y mezclar. 

Agregar el caldo de pollo según la cantidad de arroz agregada. 

Agregar las vainitas y el color artificial amarillo el cual se indico es opcional. 

Bajar el fuego y tapar. (Dejarlo cocer al menos  ½ hora- 45 minutos o hasta que seque el caldo agregado y quede un arroz suelto).

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